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推薦序──畫回老嘉義，共寫新嘉義！ 嘉義市市長涂醒哲
推薦序──同根不同果 名作家李昂
自序──這是一本記錄嘉義的多媒體書 魚夫

美食
嘉義人不成文的飲食憲章──豆花加豆奶
解開嘉義涼麵一定要──加美乃滋之謎！
無看板美食──嘉義人雞肉飯
無看板美食──嘉義菜鴨魯熟肉
就是要將生命浪費在美好的事物上──阿里山咖啡
第一賣冰，第二做醫生──嘉義阿里山愛玉
無看板美食──綠豆嘉義人
無看板美食──嘉義紅燒鴨肉麵
無看板美食──嘉義碗粿米糕
一魚兩吃──來說林聰明沙鍋魚頭
台語少說糕，都說粿──嘉義粿仔湯
無看板美食──嘉義汽水伯手工沙士

建築
被溺愛的滋味──嘉義三、四味果汁
嘉義人的心靈糧倉──東市美食區
這不是歐洲，而是日治時期在嘉義；這不是博物館，而是菜市場！
新台灣餅舖給我Déjà vu的感覺！重繪嘉義日向屋
電影KANO裡，只露出兩隻柱腳的嘉義郵便局
魏德聖電影KANO嘉農棒球隊故事裡沒拍回來的場景！重繪日治時期嘉義衛生公舘
慢活的城市──重繪電影KANO棒球隊的嘉農校舍
一個建築災難的起點──重繪臺灣銀行嘉義支行
你的城市也是不怕天災怕人禍嗎？重繪嘉義稅務出張所
嘉義人的有驚無京之嘆──重繪嘉義郡役所
城市要偉大而不是巨大──重繪嘉義公會堂
阿里山火車碰壁──重繪嘉義北門驛
重繪龍應台、蕭萬長、吳念真所說的潘木枝醫師之向生醫院
摩登、淒慘、轉型正義──重繪嘉義驛

序

畫回老嘉義，共寫新嘉義！

　　曾有人說：「繁華榮景是城市的軀殼；而歷史是城市的靈魂，亦是住民共同記憶所在。」嘉義巿建城三百多年，已堆疊出深厚的歷史紋理，而文學閱讀將做為一個媒介，把城巿歷史與巿民的記憶連結，薪傳嘉義榮光，所以駐市作家計畫是嘉義市年度城巿閱讀的重頭大戲，至今已連辦三年，開創全台首例。我們藉著邀請知名作家來嘉義作客，不僅展現南方小城熱情好客的性格，更透過作家的生動文筆，讓更多人認識嘉義之美與深厚的人文底蘊。

　　嘉義市第三屆駐市作家邀請魚夫來展現嘉義風情，魚夫的漫畫以詼諧幽默的畫筆針貶時政「畫中有話」，引人共鳴！而嘉義市是魚夫口中童年寒暑假流連忘返的所在，那時的嘉義是檜木之城、是充滿特色古建築商業活絡的美麗大城，魚夫眼中嘉義「滿城全故事」，他感慨許多老建築已不復存在，他認為，「把嘉義畫回來，才有共同故事！」

　　魚夫開始著手用畫筆「找回」當時老嘉義，日治時期宛若歐式博物館的東市場、電影KANO沒拍出來的衛生公館，以及紅磚白飾帶的嘉義郡役所等，均在書上活了回來，娓娓述說每一棟看似平凡建築物背後所承載的人文歷史縱深。魚夫認真研讀文獻史料、田調口訪，無論建物比例、色澤，到周遭景物布局等皆煞費苦心，他不僅用畫找回了老嘉義，也喚回市民的共同回憶。

　　除了老建築，魚夫也發現嘉義獨特的美食文化，豆花加豆奶、涼麵配美乃滋，很容易辨識這就是嘉義人的口味。嘉義獨創的城市記憶，凝聚了民眾對土地的認同感。嘉義有太多平民美食令人驚豔，尤其是他每次走訪嘉義之際，就擅用現今最夯的網路直播、臉書與LINE，即時分享了新嘉義的美好，短時間就引起六萬以上網友持續關注與大量討論。這種新與舊、畫與書寫、影像與網路的紀錄，讓人印象深刻，成功行銷嘉義，道出這座適合漫遊與享用美食的好所在。

　　最後感謝魚夫此番「回嘉」接下駐市作家一職，並與市民、學生敘敘舊，聊聊老嘉義，這些創作集結成冊，成為一本結合文字、插畫、影像的城市文學書，讓美麗嘉義記憶重現。
序

同根不同果

　　對一個地方，因為有記憶，或者更簡單的說，因為有愛在其中，這樣的相熟，會使得我們認出了當中微細的不同。

　　比如，一對穿同樣衣服的雙胞胎，我們經常分不出誰是誰，但是，那個做母親的，一定分得出來。因為，她和他（她）們長時間的相處，有著深切的情感記憶。

　　嘉義市之於我，便是一個有記憶的地方，我在嘉義市做為駐市作家，半年內有不少時間在嘉義市裡穿街走巷、尋訪美食，認識了與我以往生活不同的人。相當時間後，我得以分辨出嘉義市與台灣其他地方，微細的不同。

　　非常高興，這樣的駐市作家傳統，在嘉義市繼續。今年換到了魚夫，以美食來做為探索嘉義市的索引。

　　我們兩人因此有了交集。去年，我書寫嘉義市時，也是以美食出發，更希冀尋找到一些新的人文關懷，比如對於嘉義市的植物園、蔣公嘉義行館的廚師等等。這些較大篇幅的文章，集結在報紙的副刊發表，有了不差的反應。

　　魚夫和我一樣，著眼於美食，但由於我們兩人的切入觀點不一樣，找尋到的便有所不同。可以說不同的人在同一個範疇裡面發揮，有助於找到更多的、多元性的結果，幫助大家對於嘉義市的美食文化有更多的了解。

　　這實在是一個非常有趣的經驗，因為每個人的人際關係、人脈、接觸點的不同，在同一個都市裡，看到了、尋訪到了不同的美食，不僅讓觀光客有更多的選擇，對在地的人也會是眼睛一亮的新發現。

　　除此之外，魚夫還將他拿手的繪畫功力，拿來畫嘉義市。這我要約略的居功一下。魚夫當年開始畫台南的時候，我算是慧眼識英雄，最先加以大大的肯定的人之一。我相信對他繼續做這方面的嘗試，有很大的鼓舞作用。

　　此番畫嘉義市的方式，包含的許多已經存在，或者曾經存在但在時間的洪流裡消失的建築、美景。這一些含帶想像的表現，雖然有現實層面的資料，經由魚夫的再次創造，也展現了另類風情。

　　魚夫和我是多年好友，我們有緣前後期的在嘉義市當駐市作家。因為相互之間的熟悉，我更看到了駐市作家這個美好的傳承，以其累積起來的成效，不會是獨一的個別作家能夠包山包海達成的。

　　我希望這個美好的傳統能夠繼續下去，讓嘉義市留下更多的記憶。像我一開始說的，從這些記憶當中，我們記得住嘉義市的微妙差異，辨認出他的獨特性，而能夠清楚分辨出他與台灣諸多其他都市的不同。

　　而這當中，產生了愛。
序

這是一本記錄嘉義的多媒體書

　　母親大人雖是雲林人，但小時候每逢寒暑假，她要回娘家就會帶著我到嘉義親戚家居住。當時雲嘉地區的第一大城就是嘉義，母親的兄弟姊妹都來大城裡發展。我們住在中山路五百號，靠近火車站。

　　兒時的桃城大多是木造房子，早晨起來都得躡腳行走，因為地板會嘎嘎作響；出了門就是好大一座車站，來到噴水池附近，許多現在知道是日本人留下的和、洋風建築，穿梭在城市的大街小巷中。如果能夠回到過去的時光，就會看見我彷彿在美不勝收的小城裡流連忘返。

　　年過半百後重返嘉義，幸獲涂醒哲市長及天下文化的規畫裡邀請擔任駐市作家，在誠惶誠恐中，努力想找回兒時的嘉義記憶，也獲得許多在地文化人的熱誠協助。我想找的是傳統美食的滋味和城市光榮的歷史，於是開始拿著手機到處攝影記錄、遍搜老照片和論文典籍，一筆一劃的將食物和建築用心畫出來。過程中，運用我所建構的網路平台召喚市民的記憶，網友也在創作過程裡給了我許多啟示，這才完成這一部小書。

　　其實嘉義滿城全故事，只需要拂去塵埃，用心對待，就會重現她美麗的風華來。我在這本書裡，先將嘉義的飲食文化特色整理出來，也將重要的建築畫了回來，大部分的綠豆嘉義人看了都有一種Déjà vu似曾相識的反應。感謝有這個機會讓我拼出兒時記憶中的嘉義之美和大家分享，不過這只是一個開端，後續還有落落長的故事要說。

　　為了讓讀者更容易了解嘉義，我也製作了兩集廣播，製成QRCode，用手機掃描後就可以當收音機來聽。一集講的是本書所介紹的嘉義飲食文化，另一集則為書中所繪的嘉義歷史建築總解說。

　　本書並非只是紙本印刷而已，透過QR Code的製作，每篇文章都附有影片條碼，這其實是一本虛實合作記錄嘉義的多媒體書。